井戸 良質な醸造用水を求め探索したところ、秋田富士鳥海山の伏流水と思われる湧水をみつけ、600ｍのパイプを引き各工程に使用しております。水質は硬軟水で最近水源地を大幅に整備しよりよい環境保全に努めております。
「亀の尾」由利本荘市産の幻の酒米 １８９３年（明治３６年）に山形県の現在、庄内町の阿部亀治が冷害に耐えて 立っている３本の穂を偶然発見（突然変異と思われる）。これを種子にし苦労の末育て上げた。１９２５年（大正１４年）には東北地方の代表的品種となり、一時代を築く。しかし害虫、化学肥料に弱く、多収性の米に座を奪われ消えていった。 その後１９８３年（昭和５８年）に長野県の久須美酒造が復活させ、ＴＶドラマ「夏子の酒」のモデルとなる。弊社でも亀の尾の種子を手に入れ、蔵人が作付けを行い醸造。贈答品、また幻の酒米の酒を気軽に飲んでもらうためにカップ酒としても販売しております。