“秋田の今を伝える”長年フレンチの経験を積んできたシェフと共に、秋田の生産者を訪ねる旅を敢行。産地を回り、多くの出会いから新たな発見をしてきました。お箸でいただく“秋田キュイジーヌ【秋田フレンチ】”をテーマに秋田の山海に生まれた季節の彩りを、懐かしいながらも革新的な秋田料理に仕立てました。 入口には、秋田の老舗蔵元『新政』で50年以上、日本酒を搾るために使用していた槽を譲り受け、立飲みテーブル席として鎮座。 秋田の蔵を巡り、ひとつひとつにこれ以上ない想いを込めて、当店が今回挑戦するのは、火入れをせず、フレッシュな味わいの「生酒」。－10℃まで設定可能な氷温庫で、約800本のデリケートなお酒の品質管理とヴィンテージをしています。