COMPANY

秋田県酒造組合・秋田県酒造協同組合

概要

住所	010-0944 秋田県秋田市川尻若葉町1-12
ホームページ	https://osake.or.jp/
電話番号	018-863-6455
FAX番号	018-862-0940
設立	【秋田県酒造組合】 昭和28年11月11日 【秋田県酒造協同組合】 昭和44年11月22日

秋田県酒造組合（秋田県酒造協同組合）は、組合員の緊密な連携親和と相互扶助の精神に基づき、酒税の円滑な納税を推進し、酒類業界の安定と健全な進歩発展のために必要な事業を行い、組合員の自主的、且つ、自由公正な事業活動の機会を確保し、もって酒税の保全に協力し、及び共同の利益の増進を図ることを目的とする。

TEAM

需要開発委員会

各種イベントや販売企画等、日本酒の需要開発の為の事業を行う。

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需要開発委員会からのお知らせ

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  第46回「酒蔵開放」キャンペーンのお知らせ
  CAMPAIGN 第46回「酒蔵開放」キャンペーンのお知らせ 両関 組合員名 両関酒造(株) 開催日 令和7年2月8日（土） 開催時間 10:00～14:30 (最終受付14:00） 申込方法 予約不要 住所・連絡先 012-0813　湯沢市前森4-3-1…
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  第43回全国きき酒選手権大会 秋田県予選
  競技内容 （１）日本酒に関する筆記試験 （２）「ランキング法」による日本酒のきき酒競技 7種類の日本酒を2回きき酒し、自分の好みでそれぞれ順位をつけます。 1回目と2回目が一致しているかどうかを競います。 1位　日本酒・記念品（秋田魁新報社賞） 2位　日本酒・記念品（ABS秋田放送賞） 3位　日本酒・記念品（AKT秋田テレビ賞） 4位　日本酒・記念品（AAB秋田朝日放送賞） 5位　日本酒・カラー猪口セット 参加賞　ミニP箱（全員） 優勝・準優勝の成績上位２名の方は令和6年11月9日（土）に赤坂インターシティコンファレンスで開催される全国大会へご出場いただきます。
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  全国日本酒フェアのお知らせ
  SAKE FAIR 全国日本酒フェアのお知らせ 7月5日（金）、6日（土）の全国日本酒フェアに出展します。皆様のご来場をお待ちしております。 場所：池袋サンシャインシティ7/5（金）1,200名様– 第1部　17:00～20:007/6（土）各…
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  5年振り‼「秋田の酒を楽しむ会in東京」開催
  AKITA SAKE FAIR in TOKYO 5年振り‼「秋田の酒を楽しむ会in東京」開催 2019年以来となる東京イベント「秋田の酒を楽しむ会in東京」を恵比寿ガーデンプレイス・センター広場で開催いたします。 日時 2024年4月6日（…

TEAM

酒造技術研究委員会

清酒品評会、各種セミナーの開催など、県内清酒品質向上の為の事業を行う。

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酒造技術研究委員会からのお知らせ

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  令和6年度 秋田県清酒品評会の結果
  CHAMPIONSHIP 令和6年度 秋田県清酒品評会の結果 2019年以来となる東京イベント「秋田の酒を楽しむ会in東京」を恵比寿ガーデンプレイス・センター広場で開催いたします。 秋田県知事賞 出品区分 原料米 銘柄 製造場名 秋田県産米の部 秋田酒こま…
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  秋田の酒米の秘密
  酒造りには、“あきたこまち”や“めんこいな”など、飯米として一般に食されているうるち米が使われますが、吟醸酒などの高級酒には、酒米といわれる“美山錦”“秋田酒こまち”“山田錦”など、大粒で心白（米粒の中央部にある円形または楕円形の白色透明部分）を持った軟質米が使用されます。 玄米の表層や胚芽部分には、タンパク質や脂肪分が多く含まれるため、酒質に雑味を与えてしまいます。 このため、醸造用堅型精米機で30～35％を削り取って余分な成分を除去し、精米歩合70～65％白米にします。 吟醸酒等では更に磨き、精米歩合50～40％前後の白米にします。 精米された米は、枯らし期間をおいた後、洗米して糠を洗い流します。 さらに、数時間浸漬され甑（こしき）、または連続蒸米機によって蒸され、できた蒸米は放冷機等により冷却され、次の工程に進みます。
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  日本酒と健康
  昔から「百薬の長」といわれてきた日本酒。そのメカニズムが、ここ最近解明されつつあります。適度な飲酒は、心臓病やガン、骨粗鬆症、老化・痴呆などの発症リスクを下げるというデータが、世界の疫学的研究で次々に発表されています。健康を維持するだけではない、積極的に元気を応援してくれる、日本酒。あなたの心身をよみがえらせる一杯の効果を知って、秋田のお酒を美味しくお楽しみください。
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  秋田の杜氏の秘密
  語源については諸説ありますが、酒造りは古くは一家の主婦の仕事であり、その主婦が「刀自（とじ）」と呼ばれていたことから転じて「杜氏」になったという説が有力です。 日本酒は酒造りの専門的技術を身につけた「蔵人（くらびと）」によって造られますが、杜氏は蔵人たちの長であり、現場の最高責任者です。技術面はもとより、蔵内の統制・管理・判断能力に秀でた人格者であることが要求されるため、蔵人の誰もがいずれ杜氏になれるとは限りません。杜氏は、お酒をいたわる愛情と、組織を統制する力を備えたリーダーとして存在しているのです。 酒造りは繊細で複雑な工程がたくさんあるために高度な技を必要とします。近年はコンピュータ技術が発達して精巧な管理も可能になりましたが、最後はやはり人間の勘や経験が酒の出来栄えを左右することに変わりはありません。
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  秋田美人の秘密
  秋田といえば浮かぶものは何でしょうか。もちろん「地酒」もありますが、「なまはげ」「きりたんぽ」そして「秋田美人」が挙げられることが多いようです。 その秋田美人を語るうえで欠かせない、世界３大美人といわれた伝説の歌人小野小町は、秋田県雄勝郡（現 湯沢市）が出生地と伝えられています。 お米の有名な品種「あきたこまち」や、秋田新幹線「こまち」などの愛称は、この小野小町に由来するものです。

TEAM

原料米対策委員会

原料米の安定供給の為の事業を行う。

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LIST

組合員名簿

令和7年3月現在