雄物川、旭川、太平川、3つの川が集まる秋田市川元。
蔵のあるこの地は、藩政時代に秋田を治めていた佐竹公がお茶会用に汲んでいた井戸水と水脈を一つにすると言われ、現在でも清冽で良質な水に恵まれています。
仕込みに使われる水は、硬度49.7。この天然水が柔らかな口あたりと、サラリとしたキレを生み出しているのです。高清水では「酒質第一」を社是とし、名水と良質米、そして人の和を基調とする高度な酒造りの技術によって、清酒「高清水」を造り続けます。

BRAND

高清水 純米大吟醸

秋田県産酒造好適米「秋田酒こまち」をダイヤモンドロール搭載の最新鋭の精米機で45％まで磨き、秋田流寒仕込みで醸しあげました。程よい酸味と上品な旨みが口の中でやわらかに広がります。華やかでふくよかな香りが際立つ純米大吟醸です。

BRAND

高清水 本醸造 上撰

上品な口あたりとふくよかな香りが、なめらかに喉を潤します。熟成した旨みとふくらみのある味わいをご賞味ください。 比較的しっかりした味付けの日常食や酒肴料理によく合います。＜煮魚、おでん、肉じゃが、塩辛、佃煮、一夜干し、など。＞

高清水は、同じ場所にとどまることをよしとしない。
それは年を追うごとに味が磨かれていく普通酒にはじまり、ハイコストパフォーマンスを実現した純米大吟醸の発売、ファン層を広げたデザート純吟や一流シェフをも唸らせた加温熟成解脱酒の開発という形になって現れている。
先人から授かった知恵と伝統を、次の時代の酒造りに。 既成の概念にとらわれない挑戦はこれからも続いていく。