雄物川、旭川、太平川、3つの川が集まる秋田市川元。
蔵のあるこの地は、藩政時代に秋田を治めていた佐竹公がお茶会用に汲んでいた井戸水と水脈を一つにすると言われ、現在でも清冽で良質な水に恵まれています。
仕込みに使われる水は、硬度49.7。この天然水が柔らかな口あたりと、サラリとしたキレを生み出しているのです。高清水では「酒質第一」を社是とし、名水と良質米、そして人の和を基調とする高度な酒造りの技術によって、清酒「高清水」を造り続けます。

高清水は、同じ場所にとどまることをよしとしない。
それは年を追うごとに味が磨かれていく普通酒にはじまり、ハイコストパフォーマンスを実現した純米大吟醸の発売、ファン層を広げたデザート純吟や一流シェフをも唸らせた加温熟成解脱酒の開発という形になって現れている。
先人から授かった知恵と伝統を、次の時代の酒造りに。 既成の概念にとらわれない挑戦はこれからも続いていく。