「お酒は人ではなく、 微生物が醸す」という考えに基づき微生物の
環境を大切にし、 蔵内を隅々まで掃除することで微生物のバランス
を整えるようにしています。

「櫂入れをしない」、 「濾過をしない」、 「加水しない」 の三無
造りで微生物の働きにまかせ ゆっくりと醸されたお酒をそのまま
の状態で味わってもらいたいため、余分な手は加えていません。

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雪の茅舎 純米吟醸

アミノ酸をおさえて、よりスッキリした喉越しのお酒で、自社酵母が醸し出す味と香りを楽しめる無濾過原酒。

爽やかな清涼感が特徴で、きめ細やかな酸味と香味のバランスをお楽しにいただきたい逸品です。

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雪の茅舎 秘伝山廃

昔ながらの山廃仕込みにより、華やかで濃厚な香りときめ細やかな味、やわらかな酸味が特徴の無濾過原酒。

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雪の茅舎 花朝月夕

全国新酒鑑評会出品酒と同スペックの大吟醸酒。
35％まで磨いた山田錦、蔵で分離選抜した自社酵母を使用した上品な香りと旨味の大吟醸無濾過原酒。

蔵人や地元農家さんと契約して栽培した「秋田酒こまち」、兵庫県西脇市黒田庄の農家さんと契約して栽培した最高級酒米「山田錦」、これらのこだわりの酒米を使用して雪の茅舎」は造られています。

また、30年以上前から酵母の自家培養に取り組み、 長年にわたり選抜した自家培養酵母は「雪の茅舎」 オリジナルの香味を生み出し、安定した酒質を醸しています。