飛良泉は伝統的な山廃仕込みにこだわっています。
空気中の乳酸菌など自然の力を活用し、30日もの時間をかけて丁寧に酒母を育成します。

この手法により、ふくらみのある味わいと快い酸味、飲み飽きしない腰の強さが特徴の日本酒が生まれます。
R5BYからは全量山廃仕込みに変更し、さらに山廃造りへのこだわりを強化しています。

BRAND

飛良泉 山廃純米酒

「山廃」は飛良泉の伝統的な酒母仕込法です。
快い酸味と、飲みあきせず味くずれしない腰の強さが特長です。

食中酒として魚料理はもちろん、肉料理にもお薦め致します。