当社は幕末の1865年、出羽の国南楢岡（現・秋田県大仙市）にて伊藤家12代目・伊藤重四郎により『ヤマト酒造店』として創業しました。明治維新による新しい時代の幕開けが目前に迫っていました。

伊藤家は17世紀に西国から東北へ渡り、秋田の地で地主となって農業を司りながら庄屋の役割を代々受けついで来ました。重四郎は地元で収穫される良質の米を使い、屋敷の一角に酒蔵を建てて日本酒の醸造を始めました。

12代目の跡を継いだ伊藤恭之助（13代目）は、1913年（大正2年）ヤマト酒造店を企業化しました。『鶴のように優美な出羽の国の酒になるように』との願いを込めて『出羽鶴』と命名し、出羽鶴酒造株式会社として新たなスタートを切りました。

恭之助は酒造業の他にも当時需要のあった馬の育成・改良にも力を入れ、優良な馬を生産していました。今でも当時の馬場、馬小屋が伊藤家敷地内に残っており、品評会で最優秀となった馬を国へ献上した記録が残っております。その他農地の開墾にも努力し、荒地を開拓して耕地改良を行い、米の増産にも貢献しました。

太平洋戦争中は米不足や国策の影響で酒造りをやむなく中断しましたが、戦後復活して徐々に石高も増え、昭和４０年代には生産量が１万石を超えた時期もありました。その後平成に入ってからは純米酒を中心とした付加価値の高い日本酒造りを進めております。

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出羽鶴
自然栽培米醸造 カゼノオト

T-FARMと出羽鶴酒造が共に取り組むトライアル醸造から生まれたカゼノオト。
T-FARMの『良い食べ物をお客様に届ける』というシンプルで揺るがない信条で栽培した安全安心で美味しい無農薬ササニシキ。
厳しくも懐深い自然が育てた米の味をそのまま表現するため生酛にて醸造。酒母で育成された酵母がもろみでいきいきと躍動して醸し出されたカゼノオトは酒米を磨き込んだ酒とは違う、新たな醗酵の世界が広がっています。

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出羽鶴 awa酒 明日へ

酒蔵周辺地域で契約栽培した酒造好適米「秋田酒こまち」と、蔵を抱く山々に源を発する清冽でやわらかな仕込み水から生まれたスパークリング日本酒です。

蔵人の技が拓いた日本酒の新境地をぜひお楽しみください。
SAKE COMPETITION2019並びにKURAMASTER2023部門1位受賞酒。